Салат «Деревенский»
Легкий в приготовлении, вкусный и сытный салат

• 300 г отварной говядины

• 1 небольшая картофелина

• 2 маринованных огурца

• соль

• перец

• 1 ст. ложка сметаны

• петрушка

• помидоры

• горчица

Картофель и маринованные огурцы порезать ломтиками, заправить солью, перцем и сметаной. Для остроты можно добавить половинку чайной ложки горчицы. Отварную говядину, нарезанную продолговатыми ломтиками, выложить веером на тарелку, добавить горку картофельного салата, украсить веточками петрушки и маленькими помидорками.

Салат «Весенняя палитра»
Все оттенки весны

• 300 г. шляпок шампиньонов

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1 свежий огурец

• 2 помидора

• редис

• 1 сладкий перец

• горсть маслин

• полпучка зеленого салата

• ¼ ч. ложки тертого хрена

• 3 ст. ложки сметаны

• цедра лимона

• сок из 1/3 лимона

Обжарить до готовности шляпки шампиньонов в сливочном масле и разложить их на тарелке вместе с нарезанными актуальными ломтиками овощами (огурец, помидор, редис, перец, салат, маслины). Подать к овощам сметанный соус: сметану смешать с тертым хреном, натертой цедрой и соком лимона.

Салат «Провинция»
О, провинция...

• Утиная грудка

• Маленькая головка репчатого лука

• Растительное масло

• 1 ст. ложка уксуса

• соль

• перец

• 50 г. сыра Дор-Блю

• 100 г сметаны

• две веточки зелени сельдерея или петрушки

• полпучка зеленого салата

• 5-6 маленьких помидоров

• 150 г. шляпок шампиньонов

• 1 небольшое яблоко

Нарезать лук тонкими полукольцами и смешать его с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Получившимся маринадом залить утиную грудку (предварительно срезав с нее жир и кожу) и мариновать в течение 2-х часов при комнатной температуре. Затем обжарить грудку до готовности вместе с маринадом на среднем огне и охладить. Для соуса взять сыр, сметану и мелко порубленную зелень сельдерея или петрушки и вилкой размять в однородную массу. Приправить солью и перцем. Зеленый салат порезать полосками, помидоры разрезать на половинки, а нарезанные ломтиками шляпки шампиньонов обжарить в сливочном масле. Добавить к овощам и грибам порезанные брусочками жареные утиные грудки, заправить соусом, вложить горкой на тарелку, украсить яблочными дольками и полить оставшимся соусом.

Салат «Подснежник»
Уже не зима, но еще и не лето

• 200 г лосося

• подсолнечное масло

• уксус

• зеленый лук

• петрушка

• 2 свежих огурца

• сметана

• красная икра (по желанию)

Порезать вареную рыбу на крупные куски и сложить в миску. Чтобы приготовить маринад, смешайте подсолнечное масло с уксусом, мелко порезанным зеленым луком и рубленой зеленью петрушки. Залить рыбу маринадом и дать постоять 30 минут. Тонкие ломтики огурца разложить на тарелке, а в центр положить сметану, смешанную с маринадом от рыбы (3 части сметаны и 1 часть маринада). Уложить кусочки рыбы на сметану и украсить перьями зеленого лука и красной икрой (по желанию).

Салат «Фруктовый букет»
Фруктовое изобилие и теплое солнце

• 200 г красного винограда

• 1 мандарин

• 1 груша

• 100 г сметаны

• 50 г малинового или вишневого (без косточек) варенья

• листочки мяты

Разрежьте пополам каждую виноградинку и удалить косточки. Мандарин очистить от кожуры и белых пленок, каждую дольку разрезать пополам. Очищенную от кожицы грушу нарезать кубиками, предварительно удалив семенное гнездо. В отдельной миске смешать сметану с вареньем. Выложить фрукты в тарелку, полить сметанным соусом и украсить мятой.

Суп «Дачный»
Скоро дачный сезон

• Куриный бульон

• 100 г. шляпок шампиньонов

• 100 г стручковой фасоли

• 3 картофелины

• репа

• половина красного болгарского перца

• 1 помидор

• 100 г сметаны

• зеленый горошек (по желанию)

Отварить в курином бульоне нарезанные ломтиками шляпки грибов (время варки – 20-25 мин.), добавить нарезанную фасоль, дольки картофеля и разрезанную на 4 части небольшую репку. За 10-15 минут до готовности положить половину красного сладкого перца, разрезанного на квадраты, ломтики помидора, соль и специи. Когда суп готов, добавить сметану и, прогрев, снимите с огня. При подаче на стол можно добавить немного зеленого горошка.

Запеканка «Русский десерт»
Натуральные молочные продукты и блины – более удачного сочетания не придумаешь!

• 250 г домашнего творога

• цедра одного лимона

• 50 г изюма

• 3 яйца

• сметана

• тонкие блины

Начинка: смешать творог, цедру и изюм. Приготовить блины, положить в них начинку и свернуть в форме трубочек. Уложить блинчики в форму для запекания и залить смесью из яиц и 2 ст. ложек сметаны. Запекать до готовности омлета в духовке н6а среднем огне. Подавать со взбитой сметаной, посыпав сахарной пудрой.

Слоеный торт «Нежный»
Создать настроение праздника – нет ничего проще!

• 1 упаковка слоеного теста

• 2 яйца

• 150 г сахара

• 250 г сметаны

• 100 г вишни без косточек

• кипяченое молоко (30 г)

• 1 упаковка желатина

• ванилин

Разморозить упаковку слоеного теста при комнатной температуре. Приготовить яично-молочную смесь: растереть яйца с сахаром добела, добавить кипяченое молоко и проварить при 70-80⁰С. Добавить, постоянно помешивая, подготовленный желатин и ванилин (на кончике ножа). Тщательно перемешать.

Сметану взбить миксером до состояния густой пены, ввести в нее яично-молочную смесь и мелко нарезанную вишню.

Приготовить, следуя инструкции на упаковке, 3 коржа из слоеного теста.

Торт формируется так: нанести половину крема на один из коржей, накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем. Затем положить сверху последний корж, слегка прижать и поставить в холодильник на 2 часа.

Блины «Ягодный крем»
Просто и со вкусом

• 2 яйца

• чайная ложка соли

• 25 г сахара

• 1 л молока

• 400 г муки

• Для крема:

• 250 г сметаны

• половина пакета замороженной смеси из ягод

• 100 г сахара

Яйца, соль, 25 г сахарного песка взбить с 500 мл молока до однородной массы, добавить 400 г муки и, тщательно размешивая, постепенно влить еще 500 мл молока. Готовое жидкое тесто нужно процедить через сито, а затем выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Для приготовления крема смешать сметану с ягодной смесью и сахаром в миксере до однородной массы и подавать этот соус к блинам.

Советы

Простой рецепт универсального соуса: 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, чайная ложка лимонного сока, мелко нарезанная петрушка.

Соус к студню и холодным рыбным блюдам: ложечка хрена, полстакана сметаны.

Чтобы былины были вкуснее: Сметана с ванилином, корицей, медом или домашним вареньем.